Chez Fonfon Marseille Bouillabaisse Légendaire
Au cœur du Vallon des Auffes, Chez Fonfon perpétue depuis 1952 la tradition de la vraie bouillabaisse marseillaise. Alphonse Mounier, dit Fonfon, fils de pêcheur, a créé ici un lieu où trois générations ont maintenu la recette identique.
Ce petit port de pêcheurs authentique abrite des barques colorées appelées pointus. La terrasse du restaurant surplombe ces eaux turquoise où les filets sèchent encore au soleil.
| Information | Détails |
|---|---|
| Adresse | 140 Vallon des Auffes, 13007 Marseille |
| Fondateur | Alphonse Mounier (Fonfon), 1952 |
| Cadre | Port de pêcheurs authentique |
| Spécialité | Bouillabaisse traditionnelle |
| Prix bouillabaisse | 75-90€/pers (min 2) |
L'histoire de Fonfon
Alphonse Mounier ouvre Chez Fonfon en 1952 avec une idée simple : partager le patrimoine culinaire marseillais avec les amateurs de cuisine authentique. Le choix du Vallon des Auffes n'était pas un hasard.
Ce petit port niché dans une calanque miniature le long de la Corniche Kennedy offrait l'authenticité recherchée. Le poisson venait directement des bateaux amarrés quelques mètres plus bas.
Le Vallon des Auffes : écrin parfait
Le Vallon des Auffes représente l'un des derniers ports de pêcheurs authentiques de Marseille. Cette calanque miniature abrite quelques dizaines de pointus colorés qui perpétuent la tradition maritime.
La terrasse de Chez Fonfon domine ce tableau pittoresque. Les barques traditionnelles, les filets qui sèchent, les cabanons colorés composent un décor authentique.
La bouillabaisse traditionnelle
La bouillabaisse de Chez Fonfon respecte la tradition à la lettre. Plusieurs variétés de poissons de roche composent ce plat emblématique. Rascasses, vives, congres, gallinettes, saint-pierre selon la pêche du jour.
Le bouillon mijote pendant des heures avec safran, fenouil, ail et tomate. La rouille maison accompagne les croûtons dorés. Le service se fait en deux temps selon la tradition.
| Spécialité | Description | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Bouillabaisse | Recette traditionnelle 1952 | 75-90€/pers |
| Bourride | Lotte, aïoli généreux | 65€ |
| Plateau royal | Fruits de mer frais | 55-85€ |
| Poisson grillé | Selon arrivage | 35-50€ |
L'expérience Chez Fonfon
L'expérience commence dès l'arrivée par les escaliers qui descendent vers le Vallon. Le spectacle des pointus, l'odeur iodée, le bruit des vagues créent une immersion immédiate.
Le service allie professionnalisme et chaleur méditerranéenne. La carte des vins valorise les appellations locales. Les couchers de soleil en terrasse restent des moments de grâce.
Informations pratiques
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, midi et soir. La réservation plusieurs jours voire semaines à l'avance reste indispensable pour ce restaurant très prisé.
L'accès se fait par la Corniche Kennedy. Prévoir entre 75 et 90 euros par personne pour la bouillabaisse, un investissement largement justifié par la qualité.
Questions fréquentes
Qui a fondé Chez Fonfon ?
+Alphonse Mounier, dit Fonfon, fils de pêcheur, a ouvert ce restaurant en 1952.
Quelle est la spécialité de Chez Fonfon ?
+La bouillabaisse traditionnelle préparée selon la recette originale de 1952.
Faut-il réserver Chez Fonfon ?
+Oui, la réservation est indispensable, plusieurs jours voire semaines à l'avance.
Où se situe Chez Fonfon ?
+Au 140 Vallon des Auffes, sur la Corniche Kennedy à Marseille.
Quel est le prix de la bouillabaisse ?
+Entre 75 et 90 euros par personne, minimum deux personnes.
Chez Fonfon possède-t-il une terrasse ?
+Oui, une terrasse mythique avec vue sur le Vallon et ses pointus colorés.